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【家庭活动日】包筐粽子玩玩吃,美味就是这么简单!

2016-12-14 17:35| 原作者: 波鲁| 查看: 1010452| 评论: 3|发布者: 织梦的鱼

摘要: 每年印象最深的两个节日食物:一个是月饼,一个是粽子。虽然都很好吃,但实在不易消化,所以每次都不敢多吃。最苦恼的就是接连好几天都得吃同一种食物。之前刷屏一个多月的网红青团刚退散,不知端午佳节哪家的粽子又 ...

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每年印象最深的两个节日食物:一个是月饼,一个是粽子。虽然都很好吃,但实在不易消化,所以每次都不敢多吃。最苦恼的就是接连好几天都得吃同一种食物。之前刷屏一个多月的网红青团刚退散,不知端午佳节哪家的粽子又会成为新一代的网红粽子
 口味上,北方粽子以甜口的居多,多磨第一次吃大肉粽是在武汉(上大学时);南方则以咸粽子居多,波鲁最爱咸蛋黄大肉粽!白粽子蘸白糖也特别喜欢。而粽子的差异不仅限于口味,包法更是多种多样。最经典最常见的应该是四角棕,另外还有湖州地区的美人粽(长版四角棕),还有三角粽、尖角粽、个头大的、个头小的等等。
 说白了,其实是各家有各家的包法、馅料调配方法,食物嘛最重要的还是好吃。这次端午前夕,波鲁也回家和家人一起包了粽子,向长辈们讨教包粽子的诀窍,从准备食材到包粽子时探讨各种包法和,意外得收获了一个很多笑声和美丽皂片的下午~
- 波 鲁 家 -
四角咸蛋黄大肉粽

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/// 用 具
粽叶
粽绳
粽子筐

/// 食 材
糯米 1000g  
老抽 10g  
生抽 10g
五花肉 500g
生抽 50g
老抽 10g
白糖 10g
咸蛋黄
/// 准 备
粽叶、糯米、五花肉,这三样东西都需要前一天晚上准备好。
粽 叶|比较常见的粽叶有新鲜粽叶和干粽叶两种,其中干粽叶比较容易买到(超市菜场常年都有),粽叶香也比较足,但是相对来说煮泡时间需要更久一些。
▼ 1. 干粽叶用水洗净,滚水入锅至再次沸腾后捞出,放入凉水中浸泡过夜
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糯 米|包粽子的糯米要浸泡至少2小时以上,这样煮出来的粽子才会软糯可口。
▼ 2. 糯米泡水过夜,包之前沥干水分,加入老抽和生抽,搅拌均匀。
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五 花 肉|选择肥瘦间隔、肥肉偏多的五花肉比较好,油脂在长时间的焖煮过程中会融化一部分进入糯米中,这样子的大肉粽最香最糯。当然了也有像波鲁妈妈一样吃不了肥肉的,那还是选择精一些的五花肉好了。五花肉如果腌多了,不要怕,可以烧红烧肉吃。
▼ 3. 五花肉切块,加入腌料,用手捏匀,冷藏腌制过夜
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咸 蛋 黄|食谱中用了现成的咸鸭蛋黄,但是感觉完全没有油,还是得要现剥的比较好吃啊!!如果你有推荐的现成咸蛋黄品牌,请在留言区域分享给大家!
▼ 4. 包粽子当天,咸蛋黄剥好备用。
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/// 四角粽的包法
▼ 1. 取一片粽叶(如果粽叶太小or太薄,可以用两张叠起来),粽叶反面贴手心。
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▼ 2. 以粽叶靠近叶尖1/3处为轴心,卷成一个漏斗状,叶尖部分重合至叶柄处,漏斗尖角处向上折起,不留缝隙。(看动图)
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▼ 3. 舀一勺糯米倒入粽叶漏斗中,用手按实,确保漏斗尖尖处也有糯米。
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▼ 4. 夹一块大肉(两块也可以)和一颗咸鸭蛋黄,再加糯米至几乎填满漏斗,用手压实
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▼ 图中可以再加一勺糯米~
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▼ 5. 将粽叶向前拉紧、翻折,两边沿漏斗边缘向下折,用手捏住后,多余部分折到一边,再用粽绳扎紧打结。
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▼ 检查一下每边、每个角都要折进去。
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▼ 粽绳一定要绑紧,据说一定要用牙咬住粽绳一端,才能真正得绑紧~~
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▼ 大家一起包粽子~ 超有意思~
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▼ 舅妈家是长粽子。
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鲜花
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最新评论

引用 菇娘婆娑 2016-6-4 12:43
又学会一手艺
引用 小荷520 2016-6-5 07:22
我会包哦,前段时间就包了,四角的,但方法有点点不一样,我的手艺是爸爸教的
引用 东城狂刀 2016-6-5 16:46
!!!!!:

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