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舌尖上的随州——过早 (筒子们,快来晒早餐啦!)

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发表于 2014-7-15 17:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自印度
本帖最后由 开水不响凉白开 于 2014-7-18 08:23 编辑

【舌尖上的随州】在随州,早餐是很重要的滴,我们称之为“过早”。热干面、牛肉面、面窝、拐子饭、汽水馍……随州最具代表性的几种早点,哪几家最好吃,在这个帖子里小编们都有收录~ 早餐不知道吃什么不知道在哪吃的筒子们,就对着这个单子吃个遍吧!
实习小编{江雯  杨云帆  熊梓彬  贾欣睿  刘玉桦}

【拐子饭】

拐子饭是湖北省随州市的一种盛行的传统风味小吃。传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香.拐子饭特别之处是在早上吃,实实在在的“吃早饭”。由于拐子是猪脚部分的“活肉”,吃起来油而不腻,口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富,十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外,还配有其他小菜及小鱼等上十种,任意挑选。俗话说“早餐吃饱,中餐吃好,晚餐吃少”。拐子饭是增强早餐食欲的佳肴。
拐子饭.png

拐子饭1.png


  
好吃的拐子饭推荐:
康师傅牛肉饭(在水一方旁)
陈四拐子饭(澳门街大门对面)
清河路油泵电视台出口右边
东豪小吃街和聚玉街里面有几家拐子饭也挺不错




【热干面】
谈起过早,不得不谈热干面。热干面是从武汉传过来的,现在已经和随州融为一体。它是一种咸制的熟面,很有弹性,用竹编的漏勺盛着放入开水中烫一会儿,半分钟左右捞起放入碗中加一些配料和佐料。配料有:碎萝卜丁、酸菜、葱花、最最重要的是芝麻酱;佐料有:盐、醋、胡椒、味精、酱油…等等。佐料配料都放齐全后,赶紧就着热气搅拌开,闻着就让人食欲大振。

热干面.png


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面.png



好吃的热干面推荐:
油泵电视台入口尽头好姊妹早餐店
五眼桥中学楼下
五眼桥菜场内
汽刹小区门口
棉纺厂生活区内




【虾米素粉】
这家店做粉面生意十几年了,从小编小时候五角,1块一碗变成了3块一碗,但是味道却从没变过,虾皮的鲜香碰撞上青葱,一道经典早餐便诞生啦~

IMG_20140715_085122_conew1.jpg


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好吃的虾皮素粉店推荐:
除了上述好姊妹早餐店外还有
聚玉街西街
油泵其他面粉店
五眼桥菜场内




【牛肉面】

牛肉面、牛杂面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包,最为关键的是汤。老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上。

牛肉面.png


牛杂面.png

好吃的牛肉面推荐:
时代广场内吴记襄樊牛杂
市一中对面
二桥头左岸星城对面(不是一桥头哦)
五眼桥菜场内
1、12路车五眼桥中学站



【砂锅粉】
initpintu_副本.jpg
当一碗热气腾腾的砂锅粉出现在你面前,青翠的香葱,凝脂般的米线,搭配上一串串欢腾的气泡,相信此时你的味蕾已经开始颤抖。此外,砂锅粉还可以 搭配不同的辅料,如瘦肉、鸡杂等。米线软软糯糯,入口即化,鲜美的味道还没来得及捕捉就没入喉中,随着滚烫的汤汁入肚。如此一份早餐摆在眼前,怎能不勾起一天的激情!

好吃的砂锅粉推荐:
冷家湾胡师傅砂锅粉
油泵卖豆皮旁边
石头记


【大骨汤面】
制作大骨汤面的汤,是老板用大骨加海带熬制成的。吃面的时候用长柄的竹笊篱将面放在开水里烫半分钟捞起放入碗里,在舀上熬制好的大骨汤,配上葱花等佐料,简直美味极了。

大骨汤面.png


大骨汤面1.png

好吃的大骨汤面推荐:
大骨汤面馆(妇幼保健医院对面)



【汽水馍】
家乡最为特色的发酵食品就是“气泡馍馍”也称“汽水馍馍”。所谓“气泡馍馍”,通俗的讲就是发酵的馒头。商贩们一般凌晨四点就得起床开始做汽水馍,汽水馍馍原采用上等米酒对面粉进行发酵,在大铁锅内用水蒸煎而成。其底壳香脆,馍体香甜,酒香和米香兼具。经过发酵的馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个人上午都干劲充足。

汽水馍馍.png

好吃的汽发馍推荐:
南关口
棉纺生活区内



【武汉豆皮】
豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃。每年冬季农闲之时, 家家都烫豆皮,即用早稻和绿豆磨成浆,烫成薄皮,除即时用 佐料炒新鲜豆皮尝试外,主要是切成丝子,晒干。即可在春节 用来待客,也可作为节礼送人。此豆皮传入武汉后,起初一些 熟食小贩,卖汤豆丝,后用香葱和糯米作馅子,皮即早期“光豆 皮”。有时顾客自带鸡蛋,要求把蛋烫在豆皮上,居然色泽光 亮,橙黄爽口,此武汉初期的“蛋光豆皮”。小编小时候最最爱吃豆皮了,又香又糯有管饱。尤其是油泵的豆皮,那叫一个黄澄澄金灿灿!绿油油的葱花,茶色的肉丁和脆爽的榨菜,在高温的撮合下散发出浓郁的鲜香,光是看着亮丽的颜色,就足以让人垂涎三尺了。        

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(就是这里啦~)PS:旁边还有美味的砂锅粉和蒸饺锅贴

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好吃的豆皮推荐:油泵厂



【面点小吃】
生活在随州这个不南不北的地方,面食也会经常出现在大家的饭桌上,面点的各异形态为一天的生活带来了新的活力。  

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砍馍


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油泵

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面窝

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蒸饺
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锅贴
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实中门口包子
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好吃的面点推荐:

五眼桥菜场入口
(这家不得不说了,随州为数不多的,很好吃的千层饼,也是从楼主小学开始,做到现在,15个年头以上了,店铺位置从小学门口逐换到菜场口了。味道从来没变过,生意一直很火爆。早上我们都爱买两块饼,在买一杯粉条汤,蘸着吃很香。推荐一个)

油泵电视台入口
(油泵夫妻俩做的,这家的青椒饼可谓一绝。香酥的饼身佩戴着味美多滋的青椒煎蛋,口水都快止不住了……还有其他口味哦(红豆、韭菜、胡萝卜和粉条馅)

实中门口天津狗不理包子铺
(听口音是来自那边的)


【混沌水饺】


安庆人爱把馄饨称为水饺,如同景德镇人把馄饨叫清汤,重庆人叫做抄手、福建人叫云吞一样。一些安庆人来到随州入乡随俗做起了混沌水饺生意,他们的水饺皮可是专门定制的,不容易煮破,所以口感也非常好。他们包的饺子还可以散称。紫菜、虾皮、葱花和香油混合在一起,伴随着一朵朵混沌的滑入,碗中的香气渐渐蔓延开来,就这样,一碗混沌端在了你的面前。
QQ截图20140715173708.png


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好吃的混沌店推荐:
五眼桥菜场内
油泵厂
东关巷子内
1、12路五眼桥中学站



【一些喝的】


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豆浆:中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品

豆腐脑:豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。甜的咸的都可以。

米酒:用水将糯米泡上半天,漂洗干净后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫上一层纱布,用蒸汽将糯米蒸熟盛到发酵用的容器中,用勺将糯米弄散均匀后撒上酒曲,最后倒入少量凉开水米酒就算完成啦。

黑米稀饭:黑米富含各种维生素与矿物质,可以益气补血,还有抗癌的作用,红豆有健脾止泻,利水消肿的作用。把黑米和红豆一起煮了稀饭,营养而且美味,早餐喝上一碗很不错的哦。

胡辣汤:胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。

好喝的配餐推荐:
油泵
五眼桥菜场内
棉纺

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发表于 2014-7-18 11:42 | 显示全部楼层 | 来自湖北
卫生问题堪忧
哥过早都在家自己搞
卤拐子猪腿五花肉牛肉,烤面包蛋糕,在南关口买点生面,买一副牛杂吃一个月,熬一吊罐骨头汤
买几个小存储盒,按分量装好,放冰柜里就还了
一天时间足以把这些搞好,劳累一天享受一个月
干净卫生,想吃就吃,想吃多少就吃多少
肉多点,面多点,悉听尊便
关键是健康干净卫生经济

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发表于 2014-7-16 10:15 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自湖北
文峰中学对面的那家襄樊牛杂面和拐子饭也不错,很多人喜欢在那里吃。

点评

孙大圣??不好7  发表于 2014-7-16 11:09

来自随州网APP
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发表于 2014-7-16 09:46 | 显示全部楼层 | 来自湖北
随州最经典的过早地方有老康牛肉饭(南关口环卫处对面)、马坪拐子饭(香江路口向南)、历山牛肉饭(随州市党校对面)。

点评

马平拐子饭大家还是去马平吃下就会知道有什么不同,至于热干面和炸酱面东关巷子那有个特香热干面味道的确不错  发表于 2014-7-17 14:28

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发表于 2014-7-16 10:30 | 显示全部楼层 | 来自广东
盼盼女 发表于 2014-7-16 10:15
文峰中学对面的那家襄樊牛杂面和拐子饭也不错,很多人喜欢在那里吃。

我骚喜欢那个叉滴拐子饭

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发表于 2014-7-15 18:14 | 显示全部楼层 | 来自印度
好姊妹早餐店和五眼桥中学旁边的牛肉拉面的确不错,吃了十几年了,豆皮那家是我邻居开的,家族生意来着,十几年前的豆皮才叫好7,现在真心不咋的了

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发表于 2014-7-15 18:24 | 显示全部楼层 | 来自湖北





常吃,却没吃到正宗的,好想都吃个遍呐~~~

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发表于 2014-7-15 19:03 | 显示全部楼层 | 来自印度
此贴不火不行

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发表于 2014-7-15 19:04 | 显示全部楼层 | 来自广东
这个专题做的不错,不过摄影技术有待提升!

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发表于 2014-7-15 19:49 | 显示全部楼层 | 来自印度

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发表于 2014-7-15 19:55 | 显示全部楼层 | 来自湖北
转一网友的总结


  1、油泵厂院内(清河路转盘):这里的优点在价廉、量大、品种全,特色方面不作过多评价,只记得当年王婆婆的米粉,仅仅开水冲胡椒味精水就那样的够味,还有就是厂里卖面窝豆腐脑那家的面窝,是我至今在随州吃到的最好的面窝,不知还有没有卖……

  2、石头记(烈山大道实验中学南五十米):这里有随州最正宗的热干面,豆皮,粉也不错。重点推荐热干面,据说他的芝麻酱是从武汉专门运过来的,就是贵点……

  3、圣宫饭店:这里曾经是我童年最向往的地方,至今引领随州餐饮业,里面的砂锅系列,蒸包烧梅,有自己独到的一面。不足在卫生条件,某年大年初六我在小笼包里吃出半只苍蝇,所以圣宫赚不到我的钱了…

  4、小十字街:到随州不到小十字街过早等于没来过随州,这里有襄樊牛杂面,马坪腿拐子饭,两款相当经典的早餐。不足在就餐条件差,夏天热死冬天冻死。

  5、随州宾馆北一百米十字路口:这一家的滑鱼面就一个字—赞!去晚了就没了,以前这里过早的都是随州政府有头有脸的,现在政府迁了相信生意也不会差。

  6、老政府院内:主要解决部分下岗职工的再就业问题,特点跟油泵差不多,推荐这里的小菜饭,相当的有创意。

7、楚风社区(原省改生活区):早点品种较多(名称就不细说了),物美价廉,场地宽敞,有地方停车,不少人开车到那里过早。

8、铁树社区(包括棉纱厂前、后生活区):品种也较多,除了供应早点外,中午和下午也有部分小吃供应。不足之处是地方比较狭小。

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发表于 2014-7-15 20:03 | 显示全部楼层 | 来自湖北
这个要收藏啊

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发表于 2014-7-15 20:11 | 显示全部楼层 | 来自福建
还算齐全。。

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发表于 2014-7-15 20:23 | 显示全部楼层 | 来自湖北
这个太棒了!

我记得 @~云淡风轻~  在某个回帖中讲了哪些地方过早,刚翻来翻去没翻到呢

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发表于 2014-7-15 20:26 | 显示全部楼层 | 来自湖北
转一些随网编辑晒的早餐


俺滴亲亲老妈就给俺下了一碗相当美味的西红柿鸡蛋面~~吼吼
整碗面都叫俺给吃的干干净净,汤也一滴不剩哇
                                                                   ——2012.2.2阿卡

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发表于 2014-7-15 20:27 | 显示全部楼层 | 来自湖北
转一些随网编辑晒的早餐


今天吃的饺子,是俺老妈包的地菜馅的,超级美味~~
每一位在我家吃过的人都对老妈的手艺赞不绝口滴
幸福ing,可是明天老妈就要上班啦
所以我要么在外面过早,要么自己弄早餐吃
我现在也要开始纠结早上吃什么了......
                                                                 ——2012.2.3 阿卡

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