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【我家厨房】新鲜花椒如何长期保存

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发表于 2014-7-17 14:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 清心可以 于 2014-7-17 14:30 编辑

     厨房四宝----葱姜蒜椒,有好多人理解椒为辣椒,其实大错特错矣!椒其实是花椒,作用是麻,功效是去湿,好东东耶!
    花椒的最佳采摘时间是:看有个别略透红色为最佳,如果再等,则它就会炸开了。如何想长期保存那就是学问了!
     搜寻万能的度娘,她也不万能了!    只好多方请教,最后得此方法!  望网友拍砖……

第一步:将刚摘下来的花椒洗净,滤水掠一下!

DSC05124.JPG
DSC05125.JPG
第二步:烧开水
DSC05126.JPG

第三步:将花椒倒入开水中快速搅拌一下,水再一次开的时候关火,切记不能煮。
DSC05127.JPG

第四步:迅速滤出花椒
DSC05128.JPG

第五步:水中加盐
DSC05129.JPG


DSC05130.JPG
第六步:待花椒自然冷却装瓶,如果有水封罐更好

DSC05131.JPG

第七步:将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中,密封保存!则大功告成矣!

特别提醒:每次在取用的过程中,一定要用干筷子,切忌水和油进入,否则一长白霉,则前功尽弃矣!



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发表于 2014-7-17 14:23 | 显示全部楼层
原来新鲜花椒是那个样子的

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清心可以 + 20 + 20 你这样有可能将麦子当蒜苗了

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发表于 2014-7-17 14:24 | 显示全部楼层
土豪啊,用电炉烧开水,成批使用花椒……

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发表于 2014-7-17 14:31 | 显示全部楼层

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清心可以 + 8 纯表情,没营养,少给分

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 楼主| 发表于 2014-7-17 14:32 | 显示全部楼层
来啊打我啊 发表于 2014-7-17 14:24
土豪啊,用电炉烧开水,成批使用花椒……

用电磁炉烧水比液化气既便宜、又卫生,还快捷呀!

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发表于 2014-7-17 14:33 | 显示全部楼层
我一般用油泡,不会坏的。。。(香油)

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 楼主| 发表于 2014-7-17 14:38 | 显示全部楼层
携手幸运 发表于 2014-7-17 14:33
我一般用油泡,不会坏的。。。(香油)

我也多次尝试,但总长白霉,过后想想,还是细菌在作怪,你想想上述过程其实就是一个消毒杀菌的过程。

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是的,用白开水过一次。  发表于 2014-7-17 15:47

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发表于 2014-7-17 14:51 | 显示全部楼层
清心还有这一手呀

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发表于 2014-7-17 14:55 | 显示全部楼层
看家里面的花椒都是用油泡的,看着也还不错的

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 楼主| 发表于 2014-7-17 15:04 | 显示全部楼层
默默~ 发表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用油泡的,看着也还不错的

其实用油也不是不行,但必须注意这几点:
1、花椒还是要在水中焯一下。
2、阴凉处晾干,这个很关键。
3、油要炸后晾成室温
以上过程其实就是消毒杀菌的过程
4、取用时忌生水生油

水泡用的是原水,油泡时因为焯水的过程,丢掉了花椒原有的好多香味

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发表于 2014-7-17 15:44 | 显示全部楼层
呵呵   刮目相看啦  你竟然会这个  动手能力强

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 楼主| 发表于 2014-7-17 15:49 | 显示全部楼层
梦FINE 发表于 2014-7-17 15:44
呵呵   刮目相看啦  你竟然会这个  动手能力强

也是图一个好玩,有时一件事情做完美了,哪怕是一件微不足道的小事,感觉也是很有满足感的

点评

确实是的  发表于 2014-7-17 15:50

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