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令人怀恋的味道——妈妈菜

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发表于 2018-4-2 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

   行走在灯红酒绿的街道,各种“湘村”、“外婆菜”、“农家菜”的招牌引人注目。俗话说九九归一,时代飞速向前,在向往中总免不了怀旧,乡土情结是任何人都绕不过的。细心的商家当然不会错过这个机会,人的任何心理需求皆是商机。
在品尝各种土菜后,仍然免除不了一丝失落和伤感,味觉是有记忆的。所谓的土菜馆里的菜肴,精心烹调后仍然掩盖不了工业化种植下的“厚味”,只好求助于各种调料、添加剂,以欺骗舌头,毒害肠胃。清新的菜肴,简单的烹饪,却足以让人怀恋,留恋那满腔的纯正和天然。从小吃母亲做的饭菜长大,虽是粗茶淡饭却很养人,多是些菜园、田野、水塘之时蔬、鱼虾。
自然生长之果蔬,长速虽慢,却有食物的本味,加一些盐、油简单烹熟,鲜美、清新之味令人垂涎。春有莴笋、豌豆,夏有辣椒、黄瓜、荆芥、南瓜,秋有扁豆、茄子、莲藕、丝瓜,冬有萝卜白菜,自给自足,其乐融融。
除蔬菜以外,河沟里的鱼虾也时常成为桌上美味。戽水得来的小绿豆鱼、沙估佬,笼子下的泥鳅,乎子里拦到的鲫鱼,只需配上一些辣椒,简单煎煮就可享用了。如今的农村,除去自种的粮食、果蔬,鱼肉很难买到自然生长的了。想念妈妈菜,想念那糊了的锅巴粥,想念那清炒的青菜和黄豆,想念那老酸菜煮肉,想念那韭菜鸡蛋饭,想念那霉欠账和干豆腐,想念酒糟、凉粉,蒸粑粑。母亲正在老去,做的饭菜虽与过去略有差别,但总归还是相似的、感恩父母的养育,及时行孝,方能不留下遗憾。

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