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手把手教你炸酥肉,香酥有嚼劲,放多久都不回软,2分钟就学会!

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发表于 2018-12-3 17:47 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
过去,只有逢年过节才能吃到酥肉,而且奶奶炸的酥肉外酥里嫩,关键是奶奶喜欢直接放花椒,所以吃起来又香又麻,很过瘾。奶奶炸酥肉有个小技巧,做出来的酥肉都不会回软。后来我也跟着奶奶学习炸酥肉,有空的时候,就会在家里也炸给家里人吃。昨晚在馆子里吃了酥肉,这馋瘾又犯了。今天,就跟大家分享一下炸酥肉的方法吧,其实很简单。
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炸酥肉
食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量
做法:
1、将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里。
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2、将鸡蛋打在肉上,放入适量的料酒、盐、和一大把花椒,搅拌均匀,腌制一会。
3、再放入红薯淀粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉,这样就酥脆还不回软。
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4、锅中放入宽油,油热后,将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸,炸到表面金黄后,捞起沥干油。
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5、酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。
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不太喜欢吃花椒的,可以把花椒碾碎,再和肉混合,或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒,吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸,要带点肥肉,酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来,家人都是吃得停不下来,都说比薯条好吃多了。你也试试吧,记住一定要用红薯淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不回软哟!

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发表于 2018-12-3 18:01 | 显示全部楼层
看到就很有食欲

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发表于 2018-12-3 19:02 来自手机 | 显示全部楼层
手艺不错

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发表于 2018-12-3 19:03 来自手机 | 显示全部楼层
上得厅堂下得厨房

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发表于 2018-12-4 04:31 来自手机 | 显示全部楼层
这个好吃我喜欢

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发表于 2018-12-4 11:50 来自手机 | 显示全部楼层
这和做锅包肉的方法感觉差不多

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发表于 2018-12-4 15:26 | 显示全部楼层
几吗也做的试哈

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发表于 2018-12-5 19:22 来自手机 | 显示全部楼层
云南过年喜欢炸酥肉

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发表于 2018-12-5 22:36 | 显示全部楼层
看到肚子饿了

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发表于 2018-12-6 15:21 来自手机 | 显示全部楼层
红薯淀粉是什么粉?

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