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老板,请给我来串冰糖葫芦!哦不,还是我自己做吧

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发表于 2019-1-10 15:39 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
每逢集市,大街上就有人把一根棒子或竖立或斜靠在肩头,棒子顶部绑着用海绵或稻草做的包裹物,上面一圈圈插满了糖葫芦。
红的山楂、黄的橘子、绿的猕猴桃,用竹签插成一串串糖葫芦,五彩缤纷煞是好看;外面裹着透明的糖衣,一嚼,嘎啦嘣脆、又酸又甜,很是解馋。
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“老板,多少钱一串?”我不由停下脚步。
“下面的三块,上面的五块。”老板见有人问询,热情地回答。
我仰着头看过去,下面的是小串,上面的是大串,顶端还插着几包鼓鼓囊囊、飘飘欲仙的棉花糖。刚想掏钱又转念一想,俺这老胳膊老腿的扛着一串糖葫芦在大街上乱啃成何体统?还不如死回去自己做呢。
“对不起老板,我不要了。”我转身就走,眼睛的余光却瞥见那男子一脸的鄙视。
回家后,买了山楂、小番茄(当然也可用草莓、香蕉等水果)和老冰糖,到羊肉串店讨了一把竹签。
1,把山楂和小番茄清洗干净并用盐水浸泡,老冰糖用秤砣砸个粉身碎骨。
2,山楂用刀对半切开,挑出籽,用竹签把山楂、小番茄串好放盆中待用。
3,在不粘锅中按1:1(或2:1)比例倒入冰糖和开水,水以刚没过冰糖为宜;先开大火,用筷子不停搅拌直至冰糖完全溶化;然后转小火不用再搅拌只需轻轻晃动锅子。等到锅中有密集的小泡泡挤挤挨挨、糖液呈微黄色时,赶紧倒碗冷水,用筷子到锅中蘸一下糖浆迅速浸入冷水中,然后提出来尝一尝,如果还粘牙就继续熬制,直至尝起来已经发脆。把山楂串和番茄串迅速在糖浆中滚一圈然后平放在事先已在表面涂了一层油的盘子里,等到冷却后,冰糖葫芦就大功告成了。
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我在熬糖时被家人劫去了一半冰糖去糖醋排骨了,结果因熬制的糖浆太少把糖葫芦做的像个鬼只有上半截沾到,最要命的是盘子忘了抹油,糖葫芦像生了根似的牢牢粘在上面,用调羹拼命撬下来后,葫芦串已被五马分尸、骨肉分离,那血肉模糊的惨样就如某个凶杀案的现场。自己做的虽丑,但口感一点不差。
都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着那酸,歌曲里这样唱道。小时候的我经过糖葫芦摊就走不动了,目光被牢牢粘在上面,爸爸买一串,我一手握在老爸温暖的掌心里,一手抓着糖葫芦,透过晶莹剔透的糖衣能清楚看到山楂表面上的麻点点,刚开始舍不得啃,就像狗一样先舔一舔再一口咬下去,脆中带着绵软、甜中带着酸,这么纯粹简单的幸福!
经过岁月的洗礼,我们的内心已经满目疮痍。再也吃不到小时候的味道了,再也回不去了。
糖葫芦哎冰糖葫芦!谁要买我做的破葫芦串?太幼稚了不买?不买拉倒,到年关了,老子手头有点紧,还是让我拿着这些冰糖葫芦到街上去拐几个小朋友回来卖掉!哼。
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发表于 2019-1-10 16:17 | 显示全部楼层
自己做每次都会糊

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发表于 2019-1-10 17:52 来自手机 | 显示全部楼层
熬糖浆是关键,糖要加水慢慢熬的要不然就容易糊

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