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对淅河镇历史文化拾遗补漏简纂(下)

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发表于 2019-2-19 22:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
七,民间饮食文化:淅河镇商业繁华,歺饮业也较有特色,那时候每日天尚未亮,街上早点的叫卖声不绝于耳,‘油炸散子5分钱一把’、‘猪肉煎饼子1角钱一个’的叫声,令那些醒后饥腹如鼓的孩子们在床上大惊小闹地嚷着。夜晚街上的汽灯、煤油盏灯灯火通明,门店里窝中热气腾腾。有叫响一方的‘雷宗汉的羊肉面’用上好羊肉羊油加上特制捎子菜,令人吃后回味无穷,挂念回肠。崔聋子的‘鳝鱼汤’,用细米粉加黄花、熟面皮筋、鳝尾、精粉、胡椒等煮熬稀糊状,令人喝着有爽口和胃、淳厚浓辣的味道,留在胃中不禁慢慢品味。特别是名号为‘’龚席子扛面馍’‘更是叫响随应(应山)一方,来淅河的每位商客必寻访该馍饱尝一顿,并带回作赠品;此馍选用‘’过四道百目筛子‘’的精面,加上发酵三次的米酒糟作膨发面曲,持久地揉和使之成抓起来面泥不断筋为止,揉面须半小时以上费时费力,然后上蒸笼蒸至成‘’澎松不开裂、掂着有份量、捏着绵贴掌、松后复原状、撕下如纸张‘’的特性,要做成这乳白膨松、香甜入口的‘’酒香馍‘’,就全凭揉面与火候掌握的功夫,没有花上几年的功夫就蒸不好此馍,所以也叫它‘功夫馍’,是淅河饮食一大特色名品。
另外有黄聋子〈黄会智〉的’猪油饼子’,都是选上等猪精肉千揉百煎,慢慢膨化成酥香可口,咬散千层柔入口的品质。还有那装着上好五花肉的周氏瓦罐肉<煎药土罐>,叠起一座金字塔状用碳火慢炖,让热量一层层地由下上传,并上下轮番地炖烧着,噗哧着料香肉润之味不禁令人口馋。

黄三喜的抄手面<混饨>,黄哑巴的火烧馍都是令人难以忘舍的名号小吃,也为淅河镇小吃文化增添丰富的内涵。

淅河镇小吃饮食文化,在老牌号开创的以‘’精品办店、以质取胜‘’的谆谆教诲下曾辉煌一时,但后来由于历史变迁,个体户被社会集体合作化办店所代替,一些名师也相继离世且后继乏人,使之特色小吃渐之消失在人们的视线里。当时虽有集体合作店支撑,但终究败在用功及用料上;那曾经令人期盼的一份份香酥爽口、甘厚入心的早点,靠的是一种坚守、一种守恒古法的传承,否则失去生存的根基。

八,淅河民间文化活动项目:淅河民间文化表演项目在随州范围内广泛存在,如舞龙灯、耍狮子、划旱船、拉犟牛、鱼夫斗蚌蛑精、扭秧歌、出会台等等在此仅简单略述,以表尚存植于民间。

淅河镇历史文化较为丰富,有很大的包容性。由于商贸发达汇入四面八方的文化元素在此融合,产生了一些代表当地文化元素符号,具有简朴、实用、开放、包容的文化特点。如中西风格相融样式的小楼、天主教教会落地生根、各地商号商会安心地在此扎根兴业,反映当时淅河镇有较好的开放包容性。淅河镇各种商号及名号小吃都做到了精诚实在、口碑生存的经营理念而传响一方。这些都是给予我们较丰富详实的精神文化遗产,需要我们永远铭记。

以上是本人对淅河镇历史文化拾遗补漏的简略归述,由于自己水平能力有限加之一些历史见证人渐之老去,故有许多历史出处还不尽详细,考证也欠周全。望一些有志者参与这份工作当中来,望深知本镇历史的知贤者能提出宝贵的意见以便以后修改。在此我深表感谢!

让我们一起来了解生于我斯、长于我斯的故乡,让我们翻开自己绚丽的历史,感谢过去,迎接末来。


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