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来随州,感受一日三餐的烟火气!

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发表于 2020-11-21 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到随州的秋天,脑海里第一印象,便是千年银杏谷的童话世界,片片黄叶如蝴蝶飞舞,浪漫唯美,让人大饱眼福。其实,随州除了美景,还有琳琅满目的美食,一日三餐不重样,吃得人忘却减肥的烦恼。

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早餐吃什么?粉?面?饼?粥?这些在随州人眼里,太普通!要说随州人过早有多会吃?他们一定会拿出广水马坪镇的“拐子饭”申请出战。以前的马坪镇是繁华的码头,百舸争流,商贾云集,码头工人喜欢在清晨吃上一大碗拐子饭,再投入到紧张而又繁重的劳动中。

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△拐子饭

做拐子饭的师傅,头一天将猪脚的拐子部分和猪肘肉卤得软糯,放在铁锅里,第二天清晨再用炉火加热。点餐时,师傅豪气地将一块猪脚放在碗里,然后舀起一勺浓郁的汤汁淋在上面,那金黄油亮的光泽,让猪皮显得更为Q弹,迫不及待咬上一口,口感滑而不腻,胶质丰富,浸入猪脚汤汁的米饭,粒粒分明,吃起来唇齿留香。

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△香菇滑肉

在随州吃早餐都如此奢华,中餐肯定不会寒酸。首先要推荐的是香菇滑肉,所用的香菇是随州三里岗的香菇,菇伞肥厚,菇香味浓郁。当软嫩的三里岗香菇与广水的滑肉相遇,就注定是一次舌尖上的华尔兹,嫩滑的肉与菇相互缠绕,在舌尖升降、旋转、摆荡、倾斜,余味无穷。

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△随州三鲜

中餐不能少的一道菜是随州三鲜,这可是一道贡菜,古时候皇帝下江南,专门用这道三鲜来伺候。随州三鲜皮薄而润,色金而黄,味香而醉,绝对不逊色于扬州狮子头。馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾等,蛋白质丰富,是老人小孩都可以吃的养生菜肴。

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△香菇三黄鸡

随州洪山镇的三黄鸡远近闻名。作为华夏始祖炎帝神农诞生地,随州峰峻、山秀、林幽、泉醇、湖美,散养的三黄鸡在林间啄虫子,在山间喝泉水,良好的生态养育了品质优良的三黄鸡,无需复杂的烹饪,仅仅是清蒸,就能品出鸡的肉质细腻,鲜美无比。

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△农家豆腐丸子

荤素搭配,味蕾就不会疲惫。吃过肉,再来一盘随州的农家豆腐丸子解腻是不错的选择。农家豆腐古法制作,黄豆用石磨磨成豆浆,然后用柴火灶煮,最后做成一块块水灵灵清香四溢的农家豆腐,捏成丸子炸至微黄,吃起来豆香味十足。

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△泡泡青

丰富的中餐过后,晚餐可以吃得清淡一些。高颜值的泡泡青此刻就清新登场了,不同于耿直的上海青,泡泡青有点“小公举”范,墨绿的身形烫成小波浪,实属妖艳。打过霜的泡泡青,清炒就够了,清甜的滋味,仿佛想要把你拉回初恋时光。

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△随州鱼冻

鲜字“鱼”为首,来随州,一定要吃封江水库和徐家河水库的鱼,除了吃鲜嫩无比的鱼肉,还能吃到冰冰凉的鱼冻。凝固后的鱼汤,形似果冻,色如琥珀,触感如鸡蛋羹,入口即化。

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△随州春卷

如果觉得米饭、面条太扎实,可以将主食换成随州春卷。将野菜或者泡泡青焯水,然后分别加入鸡蛋、肉糜、葱、姜等调成馅,最后包入豆油皮中,四角对折,方成型。黄豆做的豆油皮薄如锦帛且非常柔韧,不易粘锅,反复煎过的表皮微微焦黄,随着牙齿敲击表皮的那一声脆响,春卷的香气直逼口腔,令人陶醉。

当然,随州美食远不止这些。随州蜜枣、洪山黄牛肉、二月风野生葛粉……兼具南北融合特色的随州美食,以其独特的物产和技法滋养着当地人的味蕾。一屋二人三餐四季,随州味道在街头巷尾,更是在冒着烟火气的寻常百姓家里。

来源:湖北画报


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发表于 2020-11-22 08:41 来自手机 | 显示全部楼层
随州的特色菜

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