红烧排骨
原料：排骨，老抽，生抽，料酒，姜，糖，生粉
这道菜是我们长做的家常菜，很有家乡的感觉，做起来也不难，而且可以用电饭煲做哦~~
我们首先把排骨切块，然后放入沸水中煮，煮出血沫，去除肉的腥味。煮的时候我们要放料酒和姜。大火烧开捞出血沫之后，我们改成小火，煮1个小时左右后捞出。接着我们将油放入锅中烧热，放入排骨煎，排骨两面煎黄之后我们加入料酒到排骨的一半，加入半勺老抽，一勺老抽，2勺糖进行调味。根据个人口味可以适当改变比例。中火烧大约15分钟之后我们改大火收汁越5分钟，用生粉和水调成水淀粉进行勾芡，出锅~勾芡过的红烧排骨味道更浓郁，更下饭。
糖醋排骨
原料：大排，姜，生粉，醋，糖，老抽，生抽，料酒~
首先，我们将大排洗干净，切成条状。我们在选用大排的时候要选用哪种厚一点的，末端骨头较小的。这边给大家一个小秘诀，大排也分雌雄，雌排肉更加柔软，所以更适合做排条。雌排的特征就是末端骨头较小而且一般呈现直线装，不是那种圆圆的~然后切好的大排我们用盐码味，浇上料酒，撒入一些葱姜，放置一边15-20分钟左右。接下来我们用生粉给排条来挂面糊，方法很简单，就是让生粉完全覆盖排条就可以了；形象点说就是让排条在生粉碗里打个滚~这道工序完成了之后，我们下油锅煎炸。这时候推荐你用个小的，深的小锅来炸，因为这个比较费油的~当然油炸用的油冷却下来之后可以继续使用，不浪费~我们先用中火炸，炸制两面金黄之后我们开大火炸1-2分钟后捞出。接着我们拿出一个新锅，倒入一点点刚刚用过的油，来制作糖醋汁。糖醋汁我一般使用一个黄金比例来调制，具体为料酒，醋，糖，酱油，水的比例分别为1比2比3比4比5. 糖醋汁在油锅中完成调制，记得用中火调汁。然后我们调成大火，沸腾后用水淀粉勾芡。勾芡好的汁浇在刚刚扎好的排条上一起在锅中快速翻炒1,2分钟就好了~~
鱼香茄子
经典菜肴，不用多说，下饭必备！
原料：茄子，豆瓣酱，甜面酱，干辣椒，白芝麻
茄子我们选用那种紫皮粗粗的，看起来很巨大，其实炒炒也没多少。茄子洗干净，切斜刀片，放入油锅炒。这里要提醒切好的茄子就必须立即处理掉，不然就会发黄影响色感，口感也会变硬。然后炒茄子不要不舍得放油，茄子这东西最吸油的。这时候爱没的MM肯定会说，天，那么多油，要长胖了！不怕，我们先用重油炒，然后转中火，加入豆瓣酱，甜面酱，1-2个干辣椒，少许水翻炒，等颜色都已经覆盖之后开大火逼出油水。小提示豆瓣酱和甜面酱的比例为2比1.逼出油水后的茄子就没有那么多油了，但是依然保持着滑腻的口感。最后装盘的时候再撒上白芝麻点缀，这道菜就算完成了！
| 
