究竟是先吃饭还是先喝汤？

2012-12-4 00:00| 原作者: 漂流的风| 查看: 10878| 评论: 0|发布者: 呆萌

摘要: 您每天吃的顺序“正确”吗？昨晚公司里事情特别多，跟同事一起加了个班，晚饭是叫外卖吃的盖饭和西红柿鸡蛋汤，吃饭前同事问我：是应该先喝汤啊？还是先吃饭呢？我告诉她说应该是边吃饭边喝汤，哈哈，一句玩 ...

您每天吃的顺序“正确”吗？

    昨晚公司里事情特别多，跟同事一起加了个班，晚饭是叫外卖吃的盖饭和西红柿鸡蛋汤，吃饭前同事问我：是应该先喝汤啊？还是先吃饭呢？我告诉她说应该是边吃饭边喝汤，哈哈，一句玩笑话引起了我对吃饭与喝汤先后顺序的深刻思考。

其实南方和北方在餐桌上吃饭的顺序截然相反，在南方特别是在饭店里吃饭时上的第一道菜肯定是汤（除非你特别说明了不想上汤哈哈），而北方吃饭时一般最后一道菜才是汤。但是从营养、健康、科学的角度讲，我国有句民谚说的非常正确:饭前喝汤，胜似药方！

    从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路，吃饭前，先喝几口汤（或进一点儿水），等于给这段消化道加了点儿“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。而且对于体形较胖的人,饭前先喝点儿汤,在胃里容易造成饱腹感,也有利于减肥。

    若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因为要消化食物而分泌大量的胃液，体液丧失过多从而产生口渴，这时再喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。有营养学家认为，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。

    但是有一点需要注意的是有些人习惯吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃，这样好不好呢？未经唾液的消化过程（唾液里有唾液淀粉酶可消化部分碳水化合物）就把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久就容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。

    另外，如果有水果的话最好放在饭后半小时以后再进食，因为水果中主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。

   营养师建议：人们就餐最好按照这样的顺序时行，即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。