纸上谈烹.刀法篇之混合刀法

混合刀法：顾名思义就是结合各种刀法将原料加工成各种不同的花刀刀口。

混合刀法其实就是将直刀法，平刀法，斜刀法结合起来，把原材料切成美观的花型，即常说的花刀。严格的说混合刀法不应该算是一种刀法，但因为它的特殊性，所以归为刀法中的一类。在前三种刀法没有熟练掌握的情况下，是不可能完成混合刀法的。

常用的花刀有：麦穗花刀，蓑衣花刀，鱼鳃花刀，珊瑚花刀，菊花花刀，核桃花刀，荔枝花刀，菠萝花刀，麻花花刀，瓦松花刀，凤尾花刀，牡丹花刀，双十字花刀，柳叶花刀，多十字花刀，人字花刀，兰草花刀，一字花刀............熟练的掌握每一种刀法就能创出无穷尽的花刀来。