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自己动手制作美味小龙虾

2014-6-5 15:59| 原作者: 素颜yx123| 查看: 1011436| 评论: 56|发布者: 呆萌

摘要: 夏天到了,白云湖两边小龙虾的香味又飘起来了,话说这小龙虾是儿子的最爱,为了让他能享受到小龙虾的美味,随州网举办的两次“潜江虾龙美食广场”的抢楼活动,俺都是不遗余力的抢啊抢啊,结果第一次没我的份,被手快 ...

 

       夏天到了,白云湖两边小龙虾的香味又飘起来了,话说这小龙虾是儿子的最爱,为了让他能享受到小龙虾的美味,随州网举办的两次“潜江虾龙美食广场”的抢楼活动,俺都是不遗余力的抢啊抢啊,结果第一次没我的份,被手快的人抢跑了,俺再接再厉继续抢,结果第二次貌似因为抢楼的人不多,到现在也没给个明确的说法,大有不了了之的嫌疑(这里忍不住要吐下槽哈,虽然5月30号的抢楼活动参与人数不多,但也不是没人参与嘛,为嘛好像不算数了呢?也没个人出来解释哈,这让俺们参与抢楼的人不好想啊)。郁闷啊,看样子求人不如求自己,趁着儿子放高考假休息的时间,还是自己动手解馋吧,老话不是说了,自己动手,丰衣足食嘛。

    一大早跑去菜场,称了三斤多小龙虾,18元一斤,花了俺56块大洋,心疼啊。其实俺一直对小龙虾都有点怕怕的,不过为了儿子,俺豁出去了。一般来说卖虾的老板都会应顾客的要求帮他们做好前期处理工作,比如掐头抽肠等等,不过因为有的虾头有黄,俺觉得丢了可惜,就让老板把虾头留下,但又担心小龙虾的两个钳子厉害,弄不好手很容易被钳住,呵呵,俺笨手笨脚的,还是小心为妙,于是又让老板把小龙虾的两只钳子掐去,收拾好后,提着袋子喜滋滋的回了家。

(经过前期处理的小龙虾)

    由于小龙虾的生存环境是相当的脏乱差,所以小龙虾本身也是很脏的。说实话,以前在外面吃小龙虾的时候,一直都有担心排档洗的不是很干净,毕竟吃的人多,洗的人少,不可能个个洗的干干净净,那既然自己在家做,卫生问题当然是重中之重,所以,找来牙刷,俺刷,俺刷,俺刷刷刷,味道如何先不去管它,好歹吃个放心嘛。

(俺刷,俺刷,俺刷刷刷)

 刷好小龙虾之后,为了让小龙虾好剥一点,俺又把虾背上的虾壳剪了一道口子,话说这招是俺刚学的,以前一直以为虾背上的壳很坚硬,很难弄,奇怪排档里吃的小龙虾的壳是怎么弄开的,前段时间有事找人帮忙,他店门前几个女人正在收拾小龙虾,看到其中一个在用剪刀剪虾壳,恍然大悟,原来虾背上的口子是这么来的,今天自己亲自试验,才发现其实虾壳是非常好剪的,远没有之前想的那么坚硬。然后因为小龙虾最脏的部位在头部,俺又用剪子把小龙虾头顶的部位给剪了,剪的时候一定要注意尺度哦,别让虾黄流出来了。

(俺剪,俺剪,俺剪剪剪)

经过近一个小时的艰苦奋斗,小龙虾终于洗好了。之前儿子的姑妈教过我说,因为小龙虾的虾黄很容易流出来,为了保住虾黄,她一般都会用水把小龙虾焯一遍,一来除腥味,二来小龙虾进入滚烫的开水里,能够让虾黄立刻凝固,最大限度的保住虾黄,俺依样画葫芦,先把小龙虾焯好,沥干水分,然后准备好各种调料,比如葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒等等下油锅翻炒,呵呵,为了增加辣味,俺还加了老干妈。

(看起来颜色还不错哈)

翻炒几分钟后,锅里加入一定量的水,再加入盐,老抽,料酒等等,盖上锅盖,中火焖半小时左右,让小龙虾充分入味,然后收干水分,就可以出锅了。

啦啦啦,出锅了,看起来好有食欲的样子。

(盛了两钵子,这是其中的一份)


大快朵颐,儿子吃的那个香啊,夸奖俺做的味道跟大师傅有得一比。呵呵,其实俺有自知之明,俺的厨艺只介于把菜弄熟,跟大师傅那是没法比了,不过看儿子吃的香甜,心里还是超有成就感的。

(超有成就感的有木有)

风卷残云,一扫而空,只剩下满桌的杯盘狼藉


(哈哈,饭后老公弱弱的跟我说,他只吃了一只,都省给俺们娘俩了)

 

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最新评论

引用 素颜yx123 2014-6-4 19:24
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 19:29 编辑

       一大早跑去菜场,称了三斤多小龙虾,18元一斤,花了俺56块大洋,心疼啊。其实俺一直对小龙虾都有点怕怕的,不过为了儿子,俺豁出去了。一般来说卖虾的老板都会应顾客的要求帮他们做好前期处理工作,比如掐头抽肠等等,不过因为有的虾头有黄,俺觉得丢了可惜,就让老板把虾头留下,但又担心小龙虾的两个钳子厉害,弄不好手很容易被钳住,呵呵,俺笨手笨脚的,还是小心为妙,于是又让老板把小龙虾的两只钳子掐去,收拾好后,提着袋子喜滋滋的回了家。

IMAG0107.jpg
(经过前期处理的小龙虾)


引用 素颜yx123 2014-6-4 19:24
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 22:01 编辑

       由于小龙虾的生存环境是相当的脏乱差,所以小龙虾本身也是很脏的。说实话,以前在外面吃小龙虾的时候,一直都有担心排档洗的不是很干净,毕竟吃的人多,洗的人少,不可能个个洗的干干净净,那既然自己在家做,卫生问题当然是重中之重,所以,找来牙刷,俺刷,俺刷,俺刷刷刷,味道如何先不去管它,好歹吃个放心嘛。
IMAG0110.jpg

(俺刷,俺刷,俺刷刷刷)

引用 素颜yx123 2014-6-4 19:24
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-5 08:57 编辑

       刷好小龙虾之后,为了让小龙虾好剥一点,俺又把虾背上的虾壳剪了一道口子,话说这招是俺刚学的,以前一直以为虾背上的壳很坚硬,很难弄,奇怪排档里吃的小龙虾的壳是怎么弄开的,前段时间有事找人帮忙,他店门前几个女人正在收拾小龙虾,看到其中一个在用剪刀剪虾壳,恍然大悟,原来虾背上的口子是这么来的,今天自己亲自试验,才发现其实虾壳是非常好剪的,远没有之前想的那么坚硬。然后因为小龙虾最脏的部位在头部,俺又用剪子把小龙虾头顶的部位给剪了,剪的时候一定要注意尺度哦,别让虾黄流出来了。

IMAG0112.jpg

(俺剪,俺剪,俺剪剪剪)




引用 素颜yx123 2014-6-4 19:26
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-5 09:29 编辑

经过近一个小时的艰苦奋斗,小龙虾终于洗好了。之前儿子的姑妈教过我说,因为小龙虾的虾黄很容易流出来,为了保住虾黄,她一般都会用水把小龙虾焯一遍,一来除腥味,二来小龙虾进入滚烫的开水里,能够让虾黄立刻凝固,最大限度的保住虾黄,俺依样画葫芦,先把小龙虾焯好,沥干水分,然后准备好各种调料,比如葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒等等下油锅翻炒,呵呵,为了增加辣味,俺还加了老干妈。
IMAG0113.jpg

(看起来颜色还不错哈)

翻炒几分钟后,锅里加入一定量的水,再加入盐,老抽,料酒等等,盖上锅盖,中火焖半小时左右,让小龙虾充分入味,然后收干水分,就可以出锅了。

IMAG0114.jpg

引用 素颜yx123 2014-6-4 19:26
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 19:50 编辑

啦啦啦,出锅了,看起来好有食欲的样子。
IMAG0115.jpg

(盛了两钵子,这是其中的一份)

引用 素颜yx123 2014-6-4 19:26
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-5 14:14 编辑

大快朵颐,儿子吃的那个香啊,夸奖俺做的味道跟大师傅有得一比。呵呵,其实俺有自知之明,俺的厨艺只介于把菜弄熟,跟大师傅那是没法比了,不过看儿子吃的香甜,心里还是超有成就感的。
IMAG0117.jpg

(超有成就感的有木有)

引用 素颜yx123 2014-6-4 19:26
本帖最后由 素颜yx123 于 2014-6-4 19:58 编辑

风卷残云,一扫而空,只剩下满桌的杯盘狼藉。
IMAG0118.jpg

(哈哈,饭后老公弱弱的跟我说,他只吃了一只,都省给俺们娘俩了)
引用 清心可以 2014-6-4 19:32
快做!做好了叫我,顺便多搞二个菜,外加二两酒!
引用 梦FINE 2014-6-4 19:50
看得我口水都来了  太不文雅啦我
引用 双管烟枪 2014-6-4 19:55
现在好贵,我记得我五角钱一斤也买过.
引用 素颜yx123 2014-6-4 22:09
清心可以 发表于 2014-6-4 19:32
快做!做好了叫我,顺便多搞二个菜,外加二两酒!

哈哈,中午做的,被儿子一扫光了,下次再叫你。
引用 素颜yx123 2014-6-4 22:09
梦FINE 发表于 2014-6-4 19:50
看得我口水都来了  太不文雅啦我

老板娘要纸巾吗?俺这有。
引用 素颜yx123 2014-6-4 22:11
双管烟枪 发表于 2014-6-4 19:55
现在好贵,我记得我五角钱一斤也买过.

5毛钱啊,这也太便宜了,啥时候的事啊,我记得去年也是18,我还庆幸今年居然还没涨价呢。
引用 我爱路路爱我 2014-6-5 08:17
楼主是怎么一火把黑色的虾子变成红色的虾子的,怎么煮?你只介绍了你买虾子洗虾子吃虾子,做的大概过程能否告知一二。
引用 素颜yx123 2014-6-5 08:34
我爱路路爱我 发表于 2014-6-5 08:17
楼主是怎么一火把黑色的虾子变成红色的虾子的,怎么煮?你只介绍了你买虾子洗虾子吃虾子,做的大概过程能否 ...

之前用水焯过的,然后下锅翻炒就变红色了,好吧,昨晚有事写的不是很清楚,我再编辑详细点。
引用 携手幸运 2014-6-5 13:59
楼主哦,想噶就出去买一大盆或者自己做一大盆,干么去抢楼啊???
引用 素颜yx123 2014-6-5 14:17
携手幸运 发表于 2014-6-5 13:59
楼主哦,想噶就出去买一大盆或者自己做一大盆,干么去抢楼啊???

抢楼有抢楼的乐趣,既可以刷分,又可以有免费的晚餐,何乐而不为呢?不过实在抢不到的话,那就自己动手,丰衣足食喽,反正不会让自己干馋吃不上的。
引用 superloou 2014-6-5 16:15
自己做的便宜又干净!就是处理龙虾比较麻烦!
我家人都不吃辣,我试着做了盘啤香小龙虾!孩子把龙虾吃光光!
引用 素颜yx123 2014-6-5 16:20
superloou 发表于 2014-6-5 16:15
自己做的便宜又干净!就是处理龙虾比较麻烦!
我家人都不吃辣,我试着做了盘啤香小龙虾!孩子把龙虾吃光光!

吃惯了麻辣小龙虾,还是头一次听说啤香小龙虾,顾名思义是用啤酒做调料做的?什么时候也把做法分享一下,让大家学学啊。

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