油条是传统的中式早点，人人喜爱，搭配煎饼、糯米饭、豆浆等，都是非常美味的经典早餐，但是外面的油条实在是不敢吃，不仅有可能吃到地沟油，即便不是地沟油，经过反复油炸的黑油同样不利于健康，还是自己动手做吧，用最好的原材料，自制最健康放心的油条！ 【材料】高筋面粉200克、鸡蛋1个、砂糖10克、盐2克、酵母2克、无铝泡打粉1.5克、食用碱1.5克、牛奶或水适量 【做法】  1、所有粉状材料称量好倒入料理碗中，加入适量牛奶或水，混合搅拌均匀，揉成较湿的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中，发酵一个晚上，发酵成两倍大，然后取出发酵好的面团，将面团擀成0.5厘米厚的片，擀好的片切成约2指寛的条，两条重叠，中间用筷子压一下，面条生胚就做好了；  2、炒锅中倒入适量植物油，用中小火加热，将筷子伸入油锅，会有小气泡产生，此时即可放入做好的油条生胚，用筷子将油条不停地翻面，使油条受热均匀，炸至金黄色；  3、用筷子将炸好的油条捞出放在炒锅沥油架上，沥干多余的油；  4、用炒锅炸完油条后，锅内的植物油依然清亮见底，健康看得见；  5、健康放心的油条就做好了，可以搭配糯米饭、豆浆、煎蛋饼等等，做出各种美味的中式早点！你也试试吧！ 小贴士 1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）； 2、油条生胚厚度0.5厘米即可，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； 3、建议热油的时候先将油条生胚全部制作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； 4、油条生胚放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀； 5、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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