随州网记者 冯家园 当人们多数还在被窝里做着美梦时，有这么一群人已在紧张地忙碌着，为的是让人们每天能吃上新鲜的肉，他们就是屠宰工。 1月23日，凌晨3点半，早早出门，外面雾蒙蒙的，气温零下4度。 4点半，记者骑车来到位于望城岗的随州市长信肉类加工有限公司。这是我市城区定点屠宰场，专门供应城区市场肉品。气温仍然很低，草坪上结了一层霜晶，四下里静悄悄的，偶尔传来的一两声猪叫提醒人们，这里忙碌着。 进入车间，一股腥味扑鼻而来，地上要么是水，要么是红得有点泛黑的血。“我们每天凌晨4点钟准时开工，杀猪。”车间主任杨树清说。记者看到，流水线上的工人们站在自己的位置上，熟练操作，机器的轰鸣让人感受不到还是黑夜。 在杨树清的带领下，记者来到生猪屠宰的第一道工序前。耳边除了些许机械运转的声音，没有想象中生猪待宰时声嘶力竭的嚎叫声，原来它们都被击晕 “睡着”了。工人熟练的一刀，它们就“安乐死”了。再经过60度热水浸泡后打毛，随后经过刮毛、割头、开肛、过磅、分边等工序后，一头猪被分成了两半。 现年53岁的余建兵是负责清毛的，就是对经过除毛机的猪进行再次清毛。只见他一直站着，不停地刮着，身体随猪的流水线高度上下起伏。记者上前体验了一把，刮了一头猪，胳膊就有点酸。由于不熟练，后面的猪体排上了队。“一刻也不能休息，不能慢，不然就造成了流水线‘断流’。”他说，每天，他要站3个多小时。 他在这个岗位上干了8年，每天都是凌晨2时50分起床，骑着摩托车上班。“这个季节，带上手套、护膝出门仍然很冷。”他说，“虽然累点，但是想着是为大家供应新鲜猪肉，心里也高兴。” 车间虽然有热水池的水气笼罩着，但还是很冷，特别是脚，记者只得来回跺着脚。但那些工人们还是站在自己的岗位忙碌着。“冷就用池里的热水浇一浇胶鞋。”余建兵说。 5时45分左右，除毛的机器停了，也预示着当天任务完成了。“今天杀了150多头猪。”杨树清介绍道。车间里，包括他在内，共有25人在工作。这之中，还有一群特别的人，猪肉安全检验检疫者。据检疫的负责人申长学介绍，每头猪要经过宰前检验和宰后的8道工序检验，合格后才能盖上蓝色的检验章。记者看到，每头猪的身上都盖有章。 春节的脚步近了，杨树清表示，为了保障节日市场供应，公司加强了采购，货源充足。“春节期间，我们也不休息，让市民吃上放心新鲜的猪肉。”余建兵说。 回来的路上，天空渐渐泛白，地上的霜晶更加明显。余建兵和同事们骑着车，迎着曙光回家。 |
