真的超级好吃，可以这样说吗？哈哈。吃过这款泡芙后再也不会想去超市买包装品了。  配料： 酥皮部分： 黄油40克、糖粉20克、低筋面粉50克。 泡芙部分： 牛奶85克、黄油35克、细砂糖1克、低筋面粉60克、鸡蛋1.5-2个（根据鸡蛋大小不一样） 操作过程： 1、酥皮部分黄油软化。 2、混合糖粉。  3、黄油和糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀由下向上翻拌，直到搅拌没有粉即可。    4、用保鲜袋整形成圆柱状。根据自己要做的泡芙大小来制作。我做的大概是直径5厘米大小的。  5、盖上保鲜膜放冰箱冷藏。  6、开始制作泡芙皮部分，这个时候可以开始预热烤箱啦。（180°C，上下火预热）。牛奶、黄油、细砂糖混合。  7、加热至沸腾后关火，加入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒。   8、先加入一个鸡蛋，快速搅拌均匀，（我用电动打蛋器最低档搅拌，也可以手动搅拌）  9、观察面糊状态，如果面糊用手动打蛋器提起成倒三角了就可以了。如果太干就要再加点鸡蛋。最后搅拌至面糊光泽柔顺即可。  10、将面糊装入裱花袋，我用了中号圆孔裱花嘴。 11、在烤盘上垫油布或油纸，垂直向上提的挤面糊。下饱满上细的形状。  12、酥皮冷藏后切片。如果太硬了就需要再回温下。 13、在挤好的泡芙上盖酥皮。  14、把烤盘放入已经预热好的烤箱内，180°C，烘烤大概25分钟。最后的时候注意观察上色情况，不要烤过头了。 15、出炉后就吃了一个，特别酥、脆。很好吃。  16、还可以在泡芙内挤上自制的卡达士酱，吃起来更美味。   小贴士：这个配方量可以做5厘米大小的泡芙16个。泡芙第二天后表皮会变软，如果想要酥脆，可以烤箱180°C开5分钟后关掉，把泡芙放进烤箱内10-15分钟，又很酥脆了。   值得一试哦。 |
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